近年來，國內(nèi)發(fā)生了眾多食品安全事件，引發(fā)了人民群眾的高度關(guān)注，這為食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機。對社會的良性發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，可以說檢測行業(yè)的是未來社會發(fā)展的必然產(chǎn)物。
體系不健全
我國食品質(zhì)量檢測體系不健全，對過程控制還不夠重視，導(dǎo)致有害食品流入市場；從監(jiān)測對象來看，現(xiàn)有檢測機構(gòu)數(shù)量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農(nóng)藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構(gòu)的數(shù)量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監(jiān)管的需要。
目前影響我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾個：食品安全檢測手段相對落后我國食品質(zhì)量檢測檢測體系不健全，傳統(tǒng)式、突擊式、運動式抽查較多，食品檢測工作不能全程化、日?；?、制度化，檢測的重點始終放在最終產(chǎn)品檢測上，對過程控制還不夠重視，導(dǎo)致有害食品流入市場。
我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。這龐大的數(shù)字說明我國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的市場前景寬闊。
未來改變食品質(zhì)量檢測安全問題應(yīng)該從以下幾個方面去改進：一是增強產(chǎn)業(yè)鏈上游競爭力，加大檢測技術(shù)研發(fā)投入；二是推動政府機構(gòu)以外的第三方檢測機構(gòu)，尤其是民營檢測機構(gòu)的發(fā)展；三是積極完善HACCP體系認證制度；四是圍繞北京、上海和深圳集聚資源，打造技術(shù)研發(fā)中心。
食品可追溯成焦點
此次中法食品安全研討會的主題為叉子和筷子：質(zhì)量和安全，是繼去年年底，國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長張勇（微博）與法國食品事務(wù)部部長加羅會談并共同簽署的關(guān)于食品安全監(jiān)管領(lǐng)域合作諒解備忘錄之后的又一大盛事。
據(jù)悉，法國食品的溯源涵蓋整個食品供應(yīng)鏈從農(nóng)場養(yǎng)殖到市場銷售，即從農(nóng)場到零售。這種方法已在法國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中其生產(chǎn)商數(shù)目有限的特征下興起了10年。而在中國，由于國土遼闊，生產(chǎn)商數(shù)量龐大，食物在供應(yīng)鏈中的品種繁多，實施這樣的系統(tǒng)將會相當(dāng)復(fù)雜。但是在食品安全事件不斷升級的當(dāng)下，完善食品可追溯系統(tǒng)又勢在必行。為此，中法食品安全專家在此次研討會上成立了食品質(zhì)量和食品安全促進工作組，將在未來三年，考慮中國具體特點，在食物可追溯系統(tǒng)未來的發(fā)展方向上進行一些引導(dǎo)工作。
在本次會議中，中法專家、相關(guān)部門和企業(yè)討論并分享了各自在食品安全關(guān)鍵點和可追溯的相關(guān)經(jīng)驗。據(jù)介紹，可追溯系統(tǒng)這一舉措在家樂福農(nóng)超對接農(nóng)產(chǎn)品上實施，顧客可以通過手機掃描產(chǎn)品二維碼，從而獲得產(chǎn)品信息。此舉提升了顧客的消費質(zhì)量，能夠幫助消費者真正實現(xiàn)買的明白、買的放心。目前，家樂福30%的農(nóng)副、生鮮類商品實現(xiàn)了農(nóng)超對接。此外，家樂福率先在全國范圍內(nèi)建立了食品安全實驗室。
市場待挖掘
日前，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局和法國農(nóng)業(yè)、食品及林業(yè)部聯(lián)合舉辦、家樂福（中國）食品安全基金會協(xié)辦的中法食品安全研討會在北京召開，會上食品可追溯系統(tǒng)成為中法食品安全專家熱議的焦點。
分析人士表示，根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系十二五規(guī)劃》的要求，未來食品污染物和有害因素監(jiān)測將覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點擴大到2870個，預(yù)計將拉動食品檢測市場規(guī)模超過200億元，年均復(fù)合增速超過50%.
當(dāng)前無可回避的現(xiàn)實是，仍然有較多的食品添加劑尚無有效檢測方法來測定，這也意味著新的市場有待突破，新的檢測方法的突破或?qū)⒅茩z測服務(wù)市場的擴容。僅在衛(wèi)生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1-5批匯總）》中，在食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)有47種，其中尚無檢測方法的約20種；在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無檢測方法的約有12種之多。
目前我國已制定公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽通則等303部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了6000余項食品安全指標(biāo)。如果簡單按照美國農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品安全檢測的比例推算中國食品安全檢測市場，2009年中國食品安全檢測市場約25億元，預(yù)計到2015年市場規(guī)模將接近80億元。