近年來我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模達(dá)到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。
　　食品安全檢測(cè)儀器是指在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中需要用到的儀器儀表。目前在食品分析檢測(cè)中，氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、原子吸收分光光度計(jì)及可進(jìn)行光譜掃描的紫外可見分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)等均得到了普遍應(yīng)用。同時(shí)由于計(jì)算機(jī)技術(shù)的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準(zhǔn)確等特點(diǎn)更加明顯，多種技術(shù)的結(jié)合與聯(lián)用使儀器分析應(yīng)用更加廣泛，有力推動(dòng)了食品儀器分析的發(fā)展，使得食品分析正處在一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)代。
　　未來我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展將呈以下趨勢(shì)：
　　◆產(chǎn)品將向高效、便攜等方向發(fā)展
　　項(xiàng)目的檢測(cè)手段將更多的依賴食品檢測(cè)儀器設(shè)備。儀器設(shè)備的市場(chǎng)需求將更加大而具體。儀器設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)將向客戶研發(fā)、提供專業(yè)化程度更高、高效、便攜、功能集成、方便客戶應(yīng)用的產(chǎn)品，方便用戶應(yīng)對(duì)日常的食品安全檢測(cè)和應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件的檢測(cè)工作，為食品安全監(jiān)管工作提供基本、快速的技術(shù)保障。
　　◆國(guó)產(chǎn)儀器將逐漸取代外資產(chǎn)品
　　隨著國(guó)產(chǎn)中低端檢測(cè)儀器的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)化形成強(qiáng)勢(shì)突破，國(guó)產(chǎn)儀器的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)勢(shì)必加速作用市場(chǎng)的多層次檢測(cè)需求，提升國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)手段的整體水平。
　　◆企業(yè)資產(chǎn)重組兼并加快
　　隨著外資企業(yè)本土化進(jìn)程加快，靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)存在的一些小企業(yè)受到嚴(yán)重威脅，只有通過跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)性質(zhì)的資產(chǎn)重組，打造旗艦式企業(yè)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。我國(guó)食品安全儀器生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，但是大而不強(qiáng)，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，企業(yè)兼并資產(chǎn)重組進(jìn)程加快是必然趨勢(shì)。

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